Tout ce que vous Trouverez à L’Épicerie Épicurienne : Le Guide Complet de la Boutique
Par L’Épicerie Épicurienne — 4 rue de la Poste, Sélestat
On me pose régulièrement cette question, aussi bien par email que sur le pas de la porte : « Mais qu’est-ce que vous vendez exactement ? » La question est légitime. Une épicerie fine, ça peut vouloir dire beaucoup de choses — du banal packaging doré sur fond d’assemblage industriel, comme du vrai travail de sélection artisanale. Quand je réponds « tout ce que j’aime vraiment », ce n’est pas une formule. C’est le seul critère que j’applique depuis l’ouverture.
Cet article, c’est ma réponse complète à cette question. Un tour complet de ce que vous trouverez rue de la Poste — et sur lepicerie-epicurienne.com pour ceux qui ne peuvent pas faire le déplacement à Sélestat. Chaque univers de produits a son histoire, ses producteurs, ses logiques de sélection. Je vais essayer de vous les raconter ici aussi fidèlement que je le fais en boutique, avec la cuillère tendue pour faire goûter.
Les Confitures de Nicole : 30 Pots qui Racontent les Saisons
Commençons par la gamme qui résume peut-être le mieux l’esprit de la boutique. Les Confitures de Nicole sont produites avec une exigence rare sur le taux de fruits — au moins 65 % à chaque fois — et une liberté créatrice qui dépasse largement les classiques régionaux.
Les incontournables alsaciens sont là : confiture de mirabelle, confiture de myrtilles des bois, confiture de cerise, confiture de mirabelle — ces recettes fidèles au fruit qui donnent aux matins d’hiver une couleur d’été. Mais Nicole va plus loin. La confiture de châtaignes à la vanille des îles est crémeuse et profonde comme un dessert à part entière. La confiture de bananes au rhum et sucre de canne surprend toujours les habitués des confitures classiques. La confiture de cinq agrumes réveille les palais avec une vivacité électrique. Et la confiture spéciale Noël revient chaque année avec une composition légèrement différente — attendue comme une édition limitée par mes clients fidèles.
La gamme compte aussi des gelées — gelée de pomme, gelée de sureau — et des incontournables toute saison : abricot, pêche, poire, prune, rhubarbe, mûre, coing, groseille, cassis, fraise d’Alsace, framboise et vanille, figue, ananas à la vanille, mangue au sucre de canne, noix, églantine. Trente variétés à 7 € le pot, chacune justifiée par la qualité du fruit. Retrouvez la gamme complète sur lepicerie-epicurienne.com.
Les Épices : Du Bio Moulu à la Commande jusqu’aux Poivres Rares
L’univers épices est probablement le plus dense de la boutique — et celui qui me passionne le plus personnellement. Il s’articule autour de deux familles complémentaires.
Place des Épices — mes mélanges bio moulus à la commande. Chaque pot est préparé au moment de la commande pour garantir une fraîcheur aromatique que les épices industrielles stockées en entrepôt ne peuvent pas offrir. Les currys sont le cœur de la gamme : le Curry rouge Chiang Maï (Thaïlande du nord, accents birmans, citronnelle et galanga), le Curry Indien Retour de Jaipur (douze épices douces, sans piment, pour toute la famille), le Curry vert Andaman Bay (herbacé et frais, idéal pour les poissons), et le Vadouvan de Pondichéry (curry franco-indien légèrement sucré, sans piquant, qui se révèle sur les viandes blanches et les légumes). Autour de ces phares : Tandoori, Sumac des corroyeurs, Mélange couscous, Mélange italien, Épices cajun, Chimi churri, Spécial paëlla, Asia streetfood, Chili con carne… Une cinquantaine de références, toutes bio, toutes à partir de 5,90 €.
Les poivres rares — cette sélection est celle qui arrête les connaisseurs dans la boutique. Du poivre noir IGP Kampot du Cambodge (le plus recherché au monde, 169 €/kg) au poivre rouge entier IGP Kampot, en passant par le poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar aux notes florales et boisées uniques, le poivre blanc de Sarawak IGP Bornéo, les baies de Timut du Népal (notes d’agrumes et de poivre, proches du Sichuan), les baies de Sichuan rouge de Chine et le poivre noir fumé au bois de hêtre. Ces poivres se dosent avec parcimonie — quelques grains suffisent à transformer un plat — et ils méritent qu’on ne les compromette pas dans un moulin ordinaire.
D’autres marques complètent le rayon : Nomie (cristaux de sel fumé, garam masala, poivre frais confit au sel, poivre à raclette), Royal Spice (poivre fumé, paprika fumé, sel fumé épicé), Georges Colin (Week-end à Rome, Persillade au houblon d’Alsace, Curry de France), L’étoile d’Amalya (épices foie gras, mélange choucroute, épices baeckeoffe), Levanthym (zaatar vert prodigieux), et les épices de Vanissa dont le célèbre Épices du trappeur.
Les Chocolats : Bonnat et Plaisir Partagé, deux Philosophies Complémentaires
Le rayon chocolat illustre parfaitement ce que j’appelle ma « double identité » — l’ancrage alsacien et l’ouverture sur le grand artisanat français.
Bonnat Chocolatier — manufacture familiale de Voiron, fondée en 1884, l’une des rares à pratiquer le bean-to-bar intégral depuis la fève jusqu’à la tablette. Chaque origine raconte un terroir : Madagascar (fruits rouges acidulés, notes de framboise), Haïti (épicé, sauvage, complexité boisée), Équateur (floral et délicat), Cusco (Pérou, notes de fruits secs et de caramel), Maragnan (Brésil, terreux et puissant), Hacienda El Rosario (Venezuela, fruité et long), Real del Xoconuzco (Mexique, l’origine historique du cacao), Porcelana (la fève blanche vénézuélienne, la plus rare, 15,50 €), sans oublier Chartreuse (chocolat noir aux herbes de la Grande Chartreuse) et Les Sirènes. Côté lait, le Bonnat Fondant d’une douceur soyeuse. Certaines tablettes dès 6,30 €.
Plaisir Partagé — notre chocolatier sélestadien, que j’accueille régulièrement lors de soirées dégustation. Les Choco Cubes sont devenus un incontournable de la boutique : des cubes de chocolat assortis, disponibles en coffrets de 9 pièces (18,50 €), 27 pièces (47,90 €) ou le magnifique coffret Gustav 36 pièces (68,90 €). L’ourson lait guimauve à 5,90 € est le produit coup de cœur des enfants — et de beaucoup d’adultes qui ne l’avoueront pas facilement.
Les Biscuits et Douceurs Alsaciennes : le Patrimoine Sucré
L’Alsace est une région de biscuitiers, et je serais impardonnable de ne pas le défendre.
Bretzel & Co propose des bretzels enrobés de chocolat dans des combinaisons qui font toujours leur effet : praliné et éclats de feuillantine, chocolat noir et hibiscus, matcha et framboise, blanc et citron-basilic, spéculoos, café, cacahuètes, caramel. Huit recettes à 9,50 € chacune, packaging idéal pour les coffrets cadeaux.
Le Domaine des Prés fabrique des bredele authentiques — ces petits gâteaux alsaciens de Noël qu’on mange toute l’année depuis qu’ils sont bons : butterbredele (au beurre), schwowebredele (à la cannelle), spritzbredele chocolatés, coquins à la confiture. L’assortiment de biscuits alsacien à 12,50 € est l’un de mes produits d’entrée préférés pour les clients qui découvrent la boutique.
Elsass Baba revisite le classique avec les babas à la liqueur de mirabelle, de poire, à la cannelle ou au rhum — une vraie spécialité alsacienne à 12,90 € le bocal. Les amandes de Sofia proposent des amandes travaillées : au chocolat, à la cannelle, à la framboise, mais aussi salées (fumées, wasabi, fromage, piment) pour l’apéro. Et Jacques Bockel avec son Nut’Alsace (la pâte à tartiner aux noisettes d’Alsace, 9,90 €) et sa crème de pistache de Sicile (14 €) qui figurent parmi les pâtes à tartiner les plus demandées de la boutique.
Les Cafés T’Heim : du Grain au Voyage
Le café d’origine est un univers en soi, et Café T’Heim le défend avec le même soin que nous mettons dans chaque catégorie. Les cafés sont disponibles en grains ou moulus, selon votre matériel.
Le Café d’Éthiopie (42 €/kg) — floral et fruité, avec ces notes de jasmin et d’abricot qui caractérisent les cafés éthiopiens de haute altitude. Le Café de Papouasie (42 €/kg) — intense, presque chocolaté, avec une texture veloutée remarquable. Le Café du Congo (39 €/kg) — terreux et puissant, pour les amateurs de cafés de caractère. Le Café de Colombie (36 €/kg) — équilibré, doux, accessible, idéal en filtre. Le Café du Mexique (36 €/kg) — légèrement épicé, arômes de noix et de bois doux. Et pour l’usage quotidien, le Café d’Inde moulu (37 €/kg), et les mélanges italiens (8,50 €) pensés pour l’espresso.
L’Épicerie Salée : le Cœur du Voyage Gustatif
C’est la section la plus vaste du catalogue — 168 références — et sans doute celle qui raconte le mieux la double identité alsacienne et italienne de la boutique.
Vinaigres et huiles — La collection de vinaigres balsamiques de Modène Compagnia del Montale est l’une de mes fiertés. Du balsamique d’entrée de gamme (12,80 €) jusqu’au Extravecchio 25 ans (99,90 €), en passant par le Vigna Oro (33,50 €) et l’Affinato (62,90 €) — une progression qui illustre comment le temps transforme ce vinaigre en quelque chose d’approchant la confiture noire. Les vinaigres aromatisés Greenomic (whisky, framboise), les vinaigres de pulpe artisanaux du Domaine des Terres Rouges (Kalamansi, piment d’Espelette, framboise, mangue, à 14,40 € chacun), et les vinaigres d’Orléans Martin-Pouret (cidre, rouge, blanc) complètent un rayon qui permet de construire des vinaigrettes de haute précision.
Côté huiles : Greenomic (olive douce, fruitée, fumée et à l’ail, toutes pressées à froid), Estoublon (Koroneiki, Béruguette, saveur truffe, balsamique bio), Vignolis (huile de Nyons et macérât d’olives noires AOP), Moulin de la Veyssière (huile vierge de noisette à 9,90 €, de cacahuète), Als’ailnoir (huile de colza à l’ail noir — un produit alsacien unique, 22,50 €), et Bipia (huile d’olive au piment d’Espelette).
Pâtes et sauces italiennes — Filotea est ma marque de référence pour les pâtes artisanales italiennes : pacceri, penne rigate, orecchiette, reginette, linguine, spaghetti, ultraspaghettoni, lasagne, cannelloni, linguine à l’encre de seiche, linguine tartuffo (Morelli, 12,80 €). Avec les pestos de la même maison — génoise classique, rosso, pistacchio — et les sauces Sur le sentier des bergers (pesto à la génoise, sauce tomate au pécorino, sauce tomate à l’ancienne, bruschetta). La Tartufata Baron & Chassaing (19,50 €) est la sauce à la truffe que tout le monde cherche et que peu trouvent à ce niveau de qualité.
Terrines, pâtés et foie gras — Les Recettes de Bichette proposent une gamme de gibier remarquable : pâté de chevreuil aux figues, pâté de sanglier à l’ail des ours, au Gewurztraminer, au piment d’Espelette (7,50 € chacun), plus l’effiloché de sanglier et la bolognaise de sanglier (11 €) pour des plats du soir sans effort. Picotti Picotta complète avec des terrines originales : lapin aux pruneaux, noisettes et bière Mongy, poivre vert et bière, bretonne aux pommes caramélisées. Et le foie gras Lucien Doriath en trois formats (28,90 € à 45,90 €) — canard et oie — pour les grandes occasions.
Champignons et truffes — La Maison Wurfel fournit mes trompettes de la mort séchées (12 €), le mélange forestier (15 €) et les cèpes extra (18 €). L’Artisan de la Truffe pour les truffes noires entières (85 €), les truffes d’été (32 €), les brisures (45 €) et le carpaccio di tartuffo Greenomic (24,80 €). Ces produits sont au cœur de ma collection automnale et hivernale.
Poissons et fruits de mer — Pointe de Penmarc’h pour les rillettes de thon blanc Germon (aux confiterelles, au basilic, au piment d’Espelette) et les conserves de sardines et maquereaux artisanaux. Kaviari pour le saumon fumé à l’huile (12,90 €), les petites sardines à l’huile d’olive, les sprats fumés, les moules au colza. Ortiz pour la ventrèche de thon (17,55 €), une des références mondiales en conserves de thon.
Olives et condiments — Olives vertes Lucques, olives noires de Nyons, olives Taggiasca en saumure (Abbo, 11 €), bella di Cerignola, olives farcies au fromage de brebis. L’ail noir Als’ailnoir — gousses entières (15,60 €) ou confits (18,90 €) — est un produit alsacien fascinant aux notes de réglisse et de balsamique, absolument unique. Les moutardes artisanales Domaine des Terres Rouges : Dijon, douce, à la bière, au Riesling, à l’ancienne, au Crémant (5,90 € à 7,20 €). Les harissas Tava Hada Pilpelta (prestige, à la rose, aux citrons confits). Le raifort doux pour accompagner les charcuteries et poissons fumés.
Sauces et bouillons — Handon’s pour les fonds professionnels : fumet de poissons, fond de veau, fond de blanc de volaille. Les ketchups Martin-Pouret (français, subtilement fumé). Les sirops de chez Bacanha — tous bio, en recettes inattendues : falernum, litchi, yuzu, fruit de la passion, mojito, basilic, fleur de sureau, violette.
Bières artisanales — La micro-brasserie Ste Cru est représentée avec cinq références : blonde Vivala, ambrée Manala, blanche White Rabbit, blonde orange mécanique, ale cherry mechanic (4,20 € chacune).
Vins Zeyssolff — le domaine alsacien que j’ai sélectionné pour compléter ma cave : Crémant d’Alsace en trois couleurs (assemblage 16,90 €, rosé 17,50 €, blanc de noirs 17,50 €), Riesling (14,90 €), Pinot Gris (15,90 €), Pinot blanc Auxerrois (13,90 €), Klevener de Heiligenstein (18,50 €) — un cépage rarissime qu’on ne cultive que dans quelques villages autour d’Obernai.
Snacks apéritifs et crackers — Les crackers Baron & Chassaing (sésame bio, soufflés tomates-origan, craquants au sésame, mini gressins romarin, sésame, complet) pour les planches apéritives. Les Treccine Nonna Maria et les toasts Picotti Picotta pour les tartinables. Les Maison Bigand en version légumes cuisinés (petits pois cajou menthe, tomates rôties, lentilles corail pignons curry, artichauts citron amandes, aubergines sésame cumin) — parfaits pour les apéros végétariens ou les entrées légères.
Ce que vous Trouverez Uniquement en Boutique
Certaines choses ne voyagent pas, ou voyagent mal, ou simplement nécessitent l’œil et la main d’un épicurien présent.
La charcuterie à la coupe — jambon de Parme, bresaola, coppa, mortadelle, lonzu corse — tranchée à l’épaisseur que vous choisissez, au moment où vous la demandez. La différence avec la charcuterie préemballée sous vide est immédiate et irréversible une fois qu’on l’a vécue.
Le plateau raclette à 28 € pour deux personnes — 8 variétés de charcuteries et 5 fromages minimum (Ribeaupierre, tomme de chèvre, raclette de montagne, raclette fumée selon arrivage). Prêt à emporter, pensé pour une soirée sans effort.
Le plateau repas charcuteries italiennes, espagnoles et corses associées à des fromages d’Alsace, de France et d’Italie — pour un dîner rapide d’une qualité que peu de restaurants locaux peuvent rivaliser.
Le coin détente — thé, café ou chocolat chaud, accompagnés de quelques macarons. Parce qu’une épicerie fine qui ne donne pas envie de s’asseoir et de déguster, c’est une épicerie qui a raté quelque chose.
Les épices en vrac au poids — cette offre n’est pas disponible en ligne. Vous venez avec votre contenant ou je vous en fournis un, et vous achetez exactement ce dont vous avez besoin — 10 g pour tester, 50 g pour votre recette de la semaine.
Les soirées dégustation — vins avec les vignerons de chez Bott Frères ou Zeyssolff, dîners avec chef invité (comme Romain Gutleben de l’Auberge du Froehn à Zellenberg), soirées vins et chocolats avec Plaisir Partagé et la musique de Vincent Mornas. Ces événements sont annoncés sur lepicerie-epicurienne.fr et sur notre page Facebook.
Ce que vous Trouverez Uniquement en Ligne
À l’inverse, la boutique en ligne lepicerie-epicurienne.com offre quelque chose que la boutique physique ne peut pas garantir : la disponibilité à n’importe quelle heure, depuis n’importe où en France, avec une livraison soignée partout sur le territoire.
Les grands poivres rares — une quarantaine de références qui prennent trop de place en boutique pour être tous exposés simultanément, mais qui sont tous disponibles sur le site avec leurs fiches détaillées (origines, notes de dégustation, grammages).
La gamme complète des cafés T’Heim en grains ou moulus — le choix entre les deux formats se fait plus facilement en ligne avec le temps de réflexion nécessaire.
Les coffrets cadeaux composés — je peux assembler à distance des coffrets personnalisés selon votre budget, l’occasion et les goûts du destinataire. Contactez-moi directement par email ou téléphone pour un coffret sur mesure.
La Philosophie Derrière la Sélection
Je n’achète rien que je ne ferais pas goûter à quelqu’un que j’aime en lui disant « tu vas voir ». Ce principe élimine beaucoup de choses — les produits au beau packaging sans substance, les marques qui jouent sur les mots sans justifier la qualité, les prix élevés qui ne s’expliquent que par le marketing.
Ce que vous trouvez à l’Épicerie Épicurienne, c’est le résultat d’années de recherche, de dégustations comparatives, de rencontres avec des producteurs dont j’ai vu les ateliers, les champs, les caves. Chaque marque représentée ici a sa raison d’être — une technique particulière, un terroir singulier, un engagement qualité que j’ai vérifié par moi-même.
Venez rue de la Poste à Sélestat, du mardi au samedi de 10h à 19h et le dimanche de 10h à 12h30. Ou explorez le catalogue complet sur lepicerie-epicurienne.com. Dans les deux cas, je suis là — en boutique ou par email à contact@lepicerie-epicurienne.fr — pour vous orienter, vous faire goûter, et vous aider à trouver exactement ce que vous cherchez.
Avertissement : Les informations de cet article sont données à titre informatif et s’appuient sur des traditions culinaires et recherches nutritionnelles référencées. Elles ne remplacent pas un avis médical ou nutritionnel personnalisé. En cas d’allergie ou régime spécifique, consultez un professionnel de santé et vérifiez les compositions avant consommation.
