traiteur et plateaux
Le plateau raclette pour 4 ou 6 personnes : ce qu’il faut prévoir
Le plateau raclette de base est calibré pour 2 personnes à 28 €. Au-delà, la logique change un peu — pas juste en multipliant par deux. Voici comment je réfléchis une raclette pour une plus grande tablée.
Les quantités indicatives
Pour 4 personnes :
- Charcuteries : 600 à 700 g total, 10 à 12 variétés
- Fromages : 700 à 800 g total, 5 à 6 variétés
- Budget indicatif : 55 à 65 €
Pour 6 personnes :
- Charcuteries : 900 g à 1 kg, 12 à 14 variétés
- Fromages : 1 à 1,2 kg, 6 à 7 variétés
- Budget indicatif : 80 à 95 €
Ces quantités sont des bases — j’ajuste selon l’appétit des convives, la présence d’autres plats, l’heure de la soirée.
La diversité des fromages pour une grande tablée
À partir de 4 personnes, je peux élargir la sélection fromagère. Aux cinq fromages habituels (Ribeaupierre, tomme de chèvre, raclette de montagne, raclette fumée, fromage variable) j’ajoute selon disponibilité : Comté 18 mois, Morbier, Beaufort, Emmental de Savoie AOP. Plus la tablée est grande, plus la diversité est intéressante — chacun a ses préférences, et il faut que tout le monde trouve son fromage.
Les vins pour 4 à 6 personnes
Pour une raclette à 4, deux bouteilles de Riesling Zeyssolff (14,90 €) ou une de Riesling + un Crémant d’Alsace (16,90 €). Pour 6 personnes, trois bouteilles minimum — je recommande deux Riesling + un Crémant rosé pour varier.
Tous nos vins sont disponibles en boutique et sur lepicerie-epicurienne.com/cave.
Commander pour une grande tablée
Prévenez-moi 48h à l’avance minimum pour les commandes de 4 personnes et plus — certains fromages ou charcuteries doivent être commandés spécifiquement. Téléphone : 03 88 92 98 14. Consultez aussi notre page traiteur.
> **Avertissement :** Charcuterie crue déconseillée aux femmes enceintes. Contient lait et viandes. Vérifiez allergènes.
