Atelier dégustation : apprendre à reconnaître un bon vinaigre balsamique à Sélestat

Parmi tous mes ateliers, celui sur le vinaigre balsamique est celui qui provoque le plus de réactions de surprise. Les gens arrivent en pensant connaître le balsamique. Ils repartent en réalisant qu’ils ne l’avaient jamais vraiment goûté.

Pourquoi un atelier sur le vinaigre balsamique

Le balsamique est peut-être le produit sur lequel l’écart entre le bas de gamme et le haut de gamme est le plus spectaculaire — et le moins connu du grand public. Un balsamique industriel à 2 € le litre et un Vinaigre Balsamique Traditionnel Extravecchio 25 ans Compagnia del Montale à 99,90 € les 100 ml : voilà deux produits qui s’appellent pareils et n’ont rien en commun.
Montrer cette différence en dégustation, avec des explications sur les processus de fabrication — c’est l’objectif de cet atelier.

Le format de l’atelier

4 balsamiques comparés : un IGP basique (Compagnia del Montale, 12,80 €), un IGP affiné (Vigna Oro, 33,50 €), un affiné premium (Affinato, 62,90 €), et l’Extravecchio 25 ans (99,90 €).
Chaque balsamique est goûté seul, puis sur une mozzarella, puis sur une fraise. La même progression révèle des réactions totalement différentes selon le produit.
Durée : 1h30. Groupe de 10 à 14 personnes. Prix : 20 €.

Commander les balsamiques après l’atelier

Toute la gamme Compagnia del Montale est disponible en boutique et sur lepicerie-epicurienne.com/epicerie-salee. Inscription à l’atelier : page Contact ou 03 88 92 98 14.

Avertissement : Contient des sulfites (vinaigres). Ne remplace pas un avis médical.