Omelette aux trompettes de la mort et huile de noisette : 15 minutes chrono L’alliance fondamentale. L’œuf et la trompette de la mort, c’est une des plus belles rencontres de la cuisine française d’automne. Et quand on ajoute l’huile de…
Les bredele de Noël : les préparer avec les épices et les confitures de Nicole En Alsace, l’Avent commence quand on sort les emporte-pièces. Les bredele sont le cœur du patrimoine pâtissier de décembre — ces petits gâteaux que chaque…
Pain d’épices maison avec notre mélange L’Étoile d’Amalya Le pain d’épices alsacien est une vieille histoire. Sélestat elle-même a une tradition forte avec le pain d’épices — les marchés de Noël de la région en sont remplis depuis des siècles.…
Risotto aux trompettes de la mort : la recette automnale de Sandra Il y a des plats qui résument une saison. Pour moi, ce risotto est l’automne — l’odeur terreuse des champignons qui réhydratent, la couleur sombre du risotto quand…
Recette rapide du soir : bolognaise de sanglier sur ultraspaghettoni Quinze minutes. C’est tout ce qu’il faut pour un plat qui goûte comme s’il avait mijoté des heures — à condition d’utiliser des produits qui ont déjà fait le travail…
Tarte flambée et Riesling : l’accord alsacien par excellence Certains accords sont nés de la géographie — le même terroir qui produit les deux. La tarte flambée et le Riesling d’Alsace, c’est exactement ça. Les deux viennent de la même…
Choucroute maison : les épices du mélange traditionnel alsacien La choucroute alsacienne est une de ces recettes qui semblent simples et qui ne l’are pas — pas sur le plan technique, mais sur le plan du dosage. Trop peu de…
Ma recette de baeckeoffe avec les épices de la boutique Le baeckeoffe est le plat alsacien par définition — étymologiquement, le « four du boulanger ». Les ménagères portaient leur terrine chez le boulanger le lundi matin pour qu’elle cuise…
Les prochains événements de la boutique : rejoignez notre liste de diffusion La meilleure façon de ne pas manquer nos soirées — les places partent vite — c’est d’être informés avant que l’annonce soit publique. Trois façons d’être informés La…
Atelier dégustation : apprendre à reconnaître un bon vinaigre balsamique à Sélestat Parmi tous mes ateliers, celui sur le vinaigre balsamique est celui qui provoque le plus de réactions de surprise. Les gens arrivent en pensant connaître le balsamique. Ils…
