Les bredele de Noël : les préparer avec les épices et les confitures de Nicole

En Alsace, l’Avent commence quand on sort les emporte-pièces. Les bredele sont le cœur du patrimoine pâtissier de décembre — ces petits gâteaux que chaque famille prépare selon ses propres recettes, transmises de génération en génération avec une jalousie affectueuse.
Voici deux recettes avec les produits de la boutique.

Les butterbredele (bredele au beurre)

Ingrédients : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 100 g de sucre, 1 œuf, 1 pincée de sel, le zeste d’un demi-citron.
Préparation : travailler le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter l’œuf et le zeste. Incorporer la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et laisser reposer 1h au réfrigérateur. Étaler à 5 mm, découper avec les emporte-pièces. Cuire 10 min à 180 °C jusqu’à coloration dorée légère.
Note : Le Domaine des Prés fait ces bredele artisanalement si vous n’avez pas le temps — disponibles en boutique et sur lepicerie-epicurienne.com/epicerie-sucree.

Les coquins à la confiture

La même base de pâte butterbredele. Découper des disques de 4 cm. Pour la moitié d’entre eux, découper un petit trou au centre (l’œil du coquin). Cuire tous les disques. À la sortie du four, déposer une pointe de confiture Nicole sur les disques pleins, coller le disque troué par-dessus.
Quelle confiture ? La confiture de framboises et vanille Nicole (7 €) est la classique — sa couleur rouge vif est magnifique à travers le petit trou. La confiture de mirabelle pour la version alsacienne pure. La confiture de cassis pour les amateurs d’acidulé.
Toutes les confitures Nicole sont en boutique (nos produits) et sur lepicerie-epicurienne.com.

Avertissement : Contient gluten, œufs, lait. Vérifiez les allergènes. Ne remplace pas un avis médical.