Pain d’épices maison avec notre mélange L’Étoile d’Amalya
Le pain d’épices alsacien est une vieille histoire. Sélestat elle-même a une tradition forte avec le pain d’épices — les marchés de Noël de la région en sont remplis depuis des siècles. Chez moi, on en faisait à la maison, et c’est cette recette familiale que j’ai adaptée avec les épices de la boutique.
Ingrédients (1 cake)
250 g de farine de seigle (ou blé si pas de seigle)
- 250 g de miel (de fleurs ou de sapin selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe de mélange pain d’épices L’Étoile d’Amalya (vendu en boutique) — ou à défaut : 1 c.c. de cannelle + 1/2 c.c. de gingembre + 1/4 c.c. d’anis + pincée de muscade + pincée de cardamome
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 100 ml de lait tiède
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C. Faire chauffer doucement le miel pour le liquéfier. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, puis incorporer les liquides (miel, beurre, lait, œufs). La pâte est épaisse — c’est normal.
Verser dans un moule à cake beurré. Cuire 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau — il doit ressortir sec.
Le pain d’épices se bonifie en vieillissant : enveloppé dans du film alimentaire et attendu 24 à 48h, il est encore meilleur.
L’accord avec les confitures Nicole
Un pain d’épices maison avec une confiture de mirabelle, de cerise ou de figues Nicole — c’est le petit-déjeuner alsacien parfait. Toutes les confitures sont en boutique (nos produits) et sur lepicerie-epicurienne.com/epicerie-sucree.
Avertissement : Contient gluten, œufs, lait, miel. Ne remplace pas un avis médical ou nutritionnel.
